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台灣小蘿莉
發表於 2019-7-3 13:29:06
食用菠菜的注意事項
挑選菠菜以菜梗紅短,葉子新鮮有彈性的為佳。
選購菠菜,葉子易厚,伸張得很好,且葉面要寬,葉柄則要短。如葉部有變色現象,要予以剔除。
現在的菠菜幾乎全年有售,通常,春季的菠菜比較短嫩,適合涼拌﹔而秋季的菠菜比較粗大,適合炒著吃,或者做湯。
特別提醒:因為草酸易溶於水,因此無論是哪一種吃法,在食用菠菜前,最好都先將它放入開水中焯一下,這樣做就可以有效地除去80%的草酸,然后再炒,拌或做湯就好。
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