在遊樂場，我們會看到過山車。過山車開動後一下衝到高處，一下又加速下滑。我們要吃多了甜食，就會像過山車一樣，心情可能一下子變得好起來，過一會兒又馬上出現煩躁情緒，心情一下子低落下去。心情一下子好起來是因為餅乾、糖果、冰淇淋、巧克力、飲料等加工食品里含有大量的糖分。

為什麼吃了糖心情就會好起來呢？

因為糖裡面的糖分進入血液會使血糖升高，血糖升高會刺激大腦分泌一種叫做血清素的物質，而血清素正是使我們心情愉悅的東西。

我們心情一下子低落下去的原因又是什麼呢？

那是因為我們的身體處於一種低血糖的狀態，攝入糖分後體內的血糖會快速上升，為了使血糖降低，人體會馬上分泌出一種叫做胰島素的物質。問題就出在這裡。慢慢升高的血糖降到正常值時不會產生任何問題，而急劇升高的血糖一下子降低時，我們的身體需要分泌大量的胰島素，最終血糖會處於比正常值還要低的水平。當我們的身體處於低血糖的狀態時，會面臨很大的危險。低血糖意味著我們體內的「燃料」不足，這種狀態下身體的一些機能很可能會停止轉動。為了應對低血糖狀況，人體會產生激素，這些激素的產生便是我們變得不安、焦躁、心煩意亂的原因。

為了改變心情，我們的身體又會發出一些信號。所以吃一些甜食或是到LEO娛樂城玩個遊戲心情又會變好，但過一會兒後心情又會低落下去。吃甜食跟玩遊戲後的我們就像坐過山車一樣。雖然感覺不出情緒上的變化，但情緒的確又在不知不覺中不斷反覆著。